Tri poslastice po starnskoj recepturi. Bez njih starije generacije nisu mogle da zamisle trpezu.
Tri poslastice koje vraćaju u djetinjstvo, svaka domaćica znala je da ih spremi, a djeca su se otimala oko njih. S razlogom su i danas popularne, a mi vam donosimo starinske recepte za njihovu pripremu.
KOH
Sastojci:
5 jaja
13 kašika šećera
10 kašika griza
1l mlijeka
2 vanilin šećera
Priprema:
Odvojiti bjelanca od žumanaca, pa bjelanca umutiti u čvrst snijeg. U bjelanca dodati 10 kašika šećera, pa mutiti još malo. Zatim dodati žumanca i griz polako mešajući mikserom na najmanjoj brzini. Pleh podmazati i posuti grizom pa sipati masu i peći na 200 stepeni 20 minuta. Koh je pečen kada porumeni i počne da se odvaja ivica od pleha.
Dok se koh peče, skuhati mlijeko sa 3 kašike šećera i vanilinim šećerom. Ako želite da koh bude sočniji, koristite litar i po mlijeka i dodajte još 3 kašike šećera.
Pečen koh kutlačom prelivajte toplim mlijekom (nikako ne sipajte sve odjednom). Poslužite kada se ohladi i kada upije svo mlijeko.
ŠNENOKLE
Sastojci:
4 jaja (odvojiti žumanca i bjelanca)
100 g šećera
oko 2 l mleka
1,5 kašika brašna (ili gustina)
1 kašičica ekstrata vanile
2 kesice vanilin šećera
Priprema:
Mikserom umutiti belanca u čvrstu smjesu. U dublju šerpu sipati mlijeko i dodati ekstrat vanile i ostaviti da provri. Kada mlijeko provri smanjiti temperaturu, a zatim kašikom vaditi umućena bjelanca i pažljivo i spuštati u vrelo mlijeko.
Šnenokle kuhati po 1,5 minut sa svake strane, pa ih izvaditi iz mlijeka i poredati u činiju.
Krem za šnenokle
Umutiti žumanca i šećer, pa u tu smesu dodati gustin ili brašno i 2 kašike mlijeka u kojem su se kuhale šnenokle, te sve dobro promiješati. Mlijeko u kojem su se kuhale šnenokle staviti opet da vri, a temperaturu smanjiti. Lagano dodati smjesu sa žumancima neprestano miješajući i sve zajedno kuhati do zgušnjavanja.
Kada se smjesa zgusne, skinuti je sa ringle i ostaviti da se malo ohladi. Kada preliv bude prohlađen, njime preliti šnenokle. Kolač držati u frižideru.
SUTLIJAŠ
Sastojci:
100 grama pirinča
750 ml mlijeka
4-5 kašike šećera
Prstohvat soli
Priprema:
Kuhati pirinsč u vodi oko tri minuta, a zatim ga ocijediti. U mlijeko sipati so i staviti na vatru da provri. Dodati pirinač i kuvati na slaboj vatri dok prinač ne upije mleko, ne miješati.
U kuhani pirinač dodati šećer i oprezno promiješati kako bi zrna ostala cijela.
