Turska kafa, domaća kafa – kako se sve naziva napitak koji se tradicionalno priprema u skoro svakoj kući, obično se pije ujutru i često se smatra mjerilom vještine kuharice. Ako je kafa dobra, u šali se kaže da domaćica može „da se uda“, što bi trebalo da znači da je pogodila pravi odnos kafe, vode i, ukoliko je potrebno, šećera.
Kako se priprema domaća kafa?
Redovan postupak jeste da se voda sipa u džezvu, po potrebi se doda šećer, i zagrijava se dok ne proključa. Zatim se skloni sa vatre, odlije se manja količina vode, doda se mlijevena kafa – na 1 šoljicu vode ide jedna veća kašičica kafe. Džezva se vrati na ringlu da mješavina proključa, pa se sipa ostatak vode.
Druga varijanta za pripremu kafe jeste da se voda ne oduzima ako je džezva veća, već se kafa odmah sipa i pusti se da „baci ključ“.
Ako je vjerovati stručnjacima, ovaj način je pogrešan. Kako kažu, jedan sitan detalj u pripremi joj mijenja ukus.
„Kada sipate kafu u vodu, ne smijete dozvoliti da prokuva na vatri. Ako proključa, napitak će imati gorak ukus“, objasnio je osnivač kompanije „Roaster Coffee“.
